В новом исследовании, опубликованном в авторитетном журнале International Journal of Cancer, ученые пришли к выводу: регулярное употребление переработанного мяса — колбас, сосисок, бекона и других подобных продуктов — может повышать риск развития рака желудка и пищевода. Для подтверждения этой гипотезы специалисты проанализировали данные более чем 450 тысяч европейцев, участвовавших в масштабном проекте EPIC.
Наблюдение за участниками длилось в среднем 14 лет, и за этот период было зафиксировано 876 случаев рака желудка и 215 случаев аденокарциномы пищевода. Оказалось, что даже небольшое увеличение потребления переработанного мяса — всего 30 граммов в день — может повысить риск рака желудка на 9%, а аденокарциномы пищевода — на 13%. Для одного из типов рака желудка (кишечного) риск увеличивался на 11%.
Интересно, что при изучении красного и белого мяса ученые не выявили столь явной связи с этими видами онкологии. Однако дополнительные 20 граммов белого мяса в день ассоциировались с повышением риска одного из типов рака желудка на 12%. Авторы подчеркивают, что этот результат требует дополнительных исследований для подтверждения.
Важно отметить: это наблюдательное исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь между переработанным мясом и раком. Однако оно добавляет весомый аргумент в дискуссию о влиянии питания на здоровье пищеварительной системы. Ранее ученые уже отмечали, что продукты, богатые каротиноидами и витамином А, могут снижать риск рака желудка — это еще один повод задуматься о разнообразии своего рациона.
