Учёные выяснили, что частое употребление жареной и сильно переработанной пищи может подорвать здоровье лёгких. К такому выводу пришли специалисты после эксперимента на мышах, результаты которого опубликованы в журнале Food & Function.
В ходе исследования изучалось влияние рациона с высоким содержанием конечных продуктов гликирования — веществ, которые образуются при взаимодействии сахаров с белками и жирами. Их особенно много в продуктах, подвергшихся интенсивной обработке, например, при жарке.
Оказалось, что у мышей, получавших такой рацион, наблюдались повреждения легочной ткани и признаки воспаления. В крови животных увеличивалось количество эозинофилов, а соотношение нейтрофилов и лимфоцитов — клеток иммунной системы — менялось.
Кроме того, учёные заметили изменения в составе бактерий, обитающих в лёгких. Патогенные микроорганизмы становились активнее, а полезные бактерии, участвующие в регуляции иммунитета, — реже встречались.
Анализ также выявил нарушения обменных процессов в лёгочной ткани, в том числе связанные с аминокислотами. Это говорит о том, что питание влияет не только на кишечник, но и на состояние дыхательной системы.
Авторы исследования предположили, что длительное употребление пищи с высоким содержанием продуктов гликирования может негативно сказываться на здоровье лёгких.
Ранее ученые отмечали, что кверцетин, содержащийся в цитрусовых, луке и гречке, способен замедлять рост раковых клеток в лёгких.
