В последнее время вокруг блендированного кофе часто возникают вопросы: а не обманывают ли нас производители, смешивая зерна из разных уголков мира? На этот счёт в эксклюзивном интервью рассказал Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе».
По его словам, блендирование — это не уловка, а необходимость, чтобы не разочаровать покупателя. «Наоборот, именно так мы стараемся соответствовать ожиданиям потребителя», — подчеркнул эксперт. Дело в том, что без смешивания зерен из разных регионов невозможно гарантировать стабильность вкуса и аромата в больших партиях. Погода, почва и климат влияют на качество урожая, и если не комбинировать сырьё, характеристики кофе могут меняться от партии к партии.
Чантурия отметил, что такой подход особенно актуален для массовых производителей, которые поставляют кофе крупным сетям. Без блендирования риск нестабильности слишком высок. Кроме того, смешивание зерен из разных стран — это ещё и страховка от резких скачков цен у поставщиков.
При этом эксперт уточнил, что премиальные сорта, которые выпускаются в ограниченных партиях и основаны на зернах одного региона или даже одной фермы, — это совсем другой сегмент. Они не рассчитаны на массового потребителя и работают по другим правилам. Но для большинства брендов, которые мы видим на полках магазинов, блендирование — это не обман, а гарантия качества и предсказуемости вкуса.
