Учёные бьют тревогу: те, кто слишком часто отдаёт предпочтение фастфуду, полуфабрикатам и сладким газировкам, рискуют не только набрать лишние килограммы, но и заработать проблемы с сосудами. Исследование, опубликованное в научном журнале Frontiers in Nutrition, показало, что ультрапереработанная еда значительно повышает шансы развития атеросклероза — заболевания, при котором артерии теряют эластичность и забиваются холестериновыми бляшками.
В масштабной работе британские специалисты проанализировали данные 133 797 участников проекта UK Biobank, у которых на момент начала наблюдений не было диагностировано проблем с сосудами. За 11 лет наблюдений диагноз «атеросклероз» подтвердился у 654 человек. Учёные обратили внимание на те продукты, которые прошли сильную промышленную обработку и содержат множество добавок: газированные напитки, чипсы, снеки, полуфабрикаты и некоторые виды колбас. Оказалось, что те, кто употреблял такие продукты чаще всего, имели на 40% больше риска развития атеросклероза по сравнению с теми, кто почти не ел ультрапереработанную еду. Даже если при расчёте учитывать вес потреблённой пищи, а не количество порций, разница всё равно оставалась существенной — 29%.
Интересно, что связь между рационом и состоянием сосудов сохранялась даже после корректировки других факторов, способных влиять на здоровье сердца и артерий. Анализ крови участников выявил любопытную закономерность: у тех, кто часто ел ультрапереработанные продукты, в организме происходили изменения в десятках белков и метаболитов. Большинство из них были связаны с нарушениями жирового и энергетического обмена, а также с воспалительными процессами. По мнению авторов исследования, именно эти биохимические сдвиги могут объяснять, почему такая еда вредит сосудам.
Кстати, раньше учёные уже выяснили, что компоненты шелковицы способствуют улучшению состояния кишечной микрофлоры.
