Поклонники здоровых перекусов в России узнали новую пользу кедровых орехов. По данным специалистов Роскачества, употребление этого продукта натощак помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Секрет кроется в легкоусвояемом белке: если заменить часть углеводов и жирной пищи небольшой порцией орехов, гликемический профиль организма улучшается.
Кедровые орехи — настоящий кладезь полезных веществ. В них содержатся практически все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А, В, С, D, Е и Р. Значительную часть составляют аминокислоты — целых 14 видов, из которых 70 процентов являются незаменимыми. Отдельного внимания заслуживает высокое содержание триптофана, который стимулирует выработку серотонина — «гормона хорошего настроения», отвечающего за эмоциональный фон и качество сна.
Тем не менее, эксперты напоминают о важности меры. Здоровому взрослому человеку с нормальным весом рекомендуется съедать не более 20–30 граммов орехов в сутки. Из-за высокой калорийности и жирности переедание может привести к набору лишнего веса, а избыток жиров, даже полезных, способен нарушить работу пищеварительной системы.
Существуют и противопоказания. Кедровые орехи не рекомендуются людям, страдающим желчнокаменной болезнью, холециститом или дискинезией желчевыводящих путей. Отдельная настороженность связана с покупными очищенными орехами: при контакте с кислородом ненасыщенные жиры и жирорастворимые витамины окисляются, что в запущенных случаях может вызвать пищевое отравление.
Врачи также предупреждают о так называемом «синдроме сосны», который может развиться при чрезмерном употреблении продукта. Как поясняла гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова, это вкусовое расстройство проявляется через 12–48 часов после еды в виде стойкого горького металлического привкусa. Дискомфорт может продолжаться от двух до четырех недель, иногда усиливаясь после очередного приема пищи. К основным симптомам нередко присоединяются головная боль, тошнота и диарея.
