В Юганской этнодеревне, где традиционно собираются предприниматели из Нефтеюганска, прошёл тёплый вечер в рамках акции «Пирог на четвертое». Участники совместно испекли хантыйский пирог, угощались ароматным травяным чаем и делились воспоминаниями о любимых детских лакомствах. Атмосфера была живой: звучал смех, появлялись новые идеи, а ощущение общности буквально наполняло помещение.
Кухня народов Севера — ханты и манси — веками опиралась на дары тайги: рыбу, дичь, травы и северные ягоды, такие как брусника, клюква и морошка. В традиционном быту, на стойбищах и в таёжных поселениях, вместо сладких сдобных пирогов чаще готовили хлеб «нянь», иногда обогащённый рыбным бульоном, рыбой или икрой, чтобы блюдо было сытным и практичным.
Сегодня в домашних кухнях Югры закрепилось собственное северное блюдо — пирог с брусникой. Он соединяет древние кулинарные традиции с современными вкусовыми предпочтениями, сочетая простоту деревенской выпечки и яркую нотку таёжных ягод.
Бизнесмены из Нефтеюганска поделились своим рецептом:
Тесто: сливочное масло (размягчённое) — 100 г, сахар — 100 г, куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана), разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин или ванильный сахар — 1 пачка, щепотка соли.
Начинка: свежая или замороженная брусника — 300–400 г.
Пирог получился ароматным, сочным и стал ярким примером того, как предприниматели могут поддерживать и развивать местные традиции.
