Долгосрочное употребление топленого сливочного и кокосового масел может способствовать накоплению жира в печени, развитию воспаления и нарушению обмена глюкозы. К такому выводу пришли ученые из Национального института питания Индии, результаты исследования которых опубликованы в журнале Nutrients.
В эксперименте участвовали 40 мышей, которые разделили на пять групп. На протяжении шести месяцев животные получали обычный корм либо высокожировую диету с добавлением арахисового, пальмового, кокосового или топленого сливочного масла. Калорийность всех высокожировых рационов была одинаковой.
Выяснилось, что наиболее выраженные нарушения возникали у мышей, получавших топленое сливочное масло. У них наблюдались повышенное накопление жира в печени и брюшной полости, увеличение уровня триглицеридов в крови, воспаление и снижение чувствительности к инсулину. Кокосовое масло также способствовало накоплению жира в печени, развитию воспаления и инсулинорезистентности. При этом такие изменения возникали даже без выраженного увеличения количества жира в брюшной полости.
В группе, получавшей пальмовое масло, изменения печени были значительно менее выраженными. Арахисовое масло показало более благоприятные результаты по сравнению с топленым сливочным и кокосовым.
Авторы считают, что влияние жиров на здоровье зависит не только от их количества, но и от состава. Однако результаты получены на мышах при очень высоком содержании жиров в рационе, поэтому напрямую переносить их на обычное питание человека нельзя. Ранее ученые выяснили, что употребление соевого масла связано с повышенным риском рака мочевого пузыря.
