Белая икра минтая всё чаще рассматривается как достойная и доступная альтернатива классической красной икре для новогоднего застолья. Эксперты в сфере рыбного хозяйства отмечают, что этот продукт значительно дешевле: если килограмм белой икры можно приобрести примерно за 500 рублей, то стоимость красной может достигать 35 тысяч. При этом бюджетный вариант практически не уступает лососевой икре ни по вкусовым качествам, ни по пользе. К тому же с помощью пищевого красителя ей можно придать традиционный красный оттенок, если важно сохранить привычный вид деликатеса.
В текущем 2026 году в России планируется добыть около 20 тысяч тонн икры минтая. Основная часть улова останется на внутреннем рынке, тогда как на экспорт в страны Азии, включая Японию, Китай и Южную Корею, отправится лишь небольшая доля.
Ожидаемое снижение спроса на красную икру к праздникам связано с резким ростом её оптовых и розничных цен. Подорожание произошло на фоне менее успешного лова лососевых, причины которого специалисты связывают с потеплением Мирового океана и изменением путей миграции рыбы. Несмотря на это, руководитель Росрыболовства Илья Шестаков заявил, что дефицита продукта не предвидится и запасов хватит для удовлетворения потребностей потребителей.
