В Югре с наступлением холодов многие семьи приступают к традиционному делу — заготавливают овощи и корнеплоды на зиму. Картошка, морковка, капуста и другие запасы хранятся в погребах, подполах или на утеплённых балконах, чтобы обеспечить семью свежими продуктами в долгие зимние месяцы. Однако вместе с этими запасами в дом могут проникнуть и опасные гости — бактерии псевдотуберкулёза, о которых предупреждает Роспотребнадзор Югры.
Название звучит внушительно, но на самом деле псевдотуберкулёз — это острая кишечная инфекция, никак не связанная с настоящим туберкулёзом. Её переносчиками становятся мыши и полевки, а идеальными условиями для размножения бактерий служат влажность и прохлада — от +4 до +8 градусов. Причём опасность подстерегает не только в погребах, но и на полках холодильников. К тому же заражённые овощи могут выглядеть вполне свежими и аппетитными.
В этом году в Югре зафиксирован лишь один случай заболевания псевдотуберкулёзом, что специалисты связывают с общей осторожностью жителей. Однако чтобы ситуация не ухудшилась, Роспотребнадзор даёт несколько простых, но важных рекомендаций.
Во-первых, регулярно проверяйте свои запасы. Если на овощах или фруктах заметны следы грызунов — повреждённые места, налёт или зубные отметки — лучше сразу выбросить такой продукт. Даже если срезать испорченные участки, бактерии могут проникнуть глубоко в мякоть, и риск заражения останется.
Во-вторых, не замачивайте овощи и зелень в воде комнатной температуры. В такой среде бактерии размножаются с невероятной скоростью. Мыть продукты нужно непосредственно перед приготовлением, используя проточную воду и щётку.
Третий важный момент — термическая обработка. Горячий пар и кипяток уничтожают инфекцию, поэтому любые овощи, прошедшие тепловую обработку — в супах, рагу или запеканках — абсолютно безопасны. А вот свежие салаты лучше съедать сразу, не оставляя их на сутки в холодильнике.
Кроме того, не забывайте о кипячении деревенского молока и родниковой воды — грызуны могут заражать и открытые источники.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают: они активно контролируют склады, магазины и рынки по всей Югре, но гигиена на собственной кухне — это прежде всего ваша забота. Берегите себя и своих близких!
