В сентябре 2026 года стоимость порции классического «селедки под шубой» в России снизилась на 1 % в месяц: цена за четыре порции упала с 221 рубля до 219 рублей. Рыбный союз, опираясь на данные Росстата, подсчитал соответствующий индекс, в котором учитываются цены на филе сельди, свеклу, картофель, лук, морковь, яйца и майонез.
В течение месяца овощи, составляющие основу салата, подешевели на 9–14 % благодаря новому урожаю. Однако за год их цена выросла на 15–29 %. Яйца подорожали на 18 %, а майонез – на 7 %. Стоимость рыбы, необходимой для приготовления блюда, с сентября 2025 года не менялась. В итоге индекс «селедка под шубой» вырос за год на 6 %.
Ирландский путешественник, описывая свои впечатления от этого салата, отметил, что сначала обходил его стороной, но постепенно стал искать «розовый» блюдо на каждом празднике. По его словам: «Это не любовь к вкусу в классическом понимании. Это привыкание к сложности».
