На Камчатке собираются запустить уникальный проект — создать биотехнологический кластер с прибрежным производством детского питания на основе свежевыловленной рыбы. Идея родилась не случайно: здесь рыбная отрасль — один из ключевых секторов экономики, а объемы улова и производственные мощности позволяют реализовать амбициозную задачу. Об этом рассказал Валентин Балашов, руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна.
Специалист отмечает, что Камчатка производит около 30% всей российской рыбы, а доля рыбной отрасли в экономике региона достигает 60%. Такие показатели делают полуостров идеальной площадкой для пилотного проекта, направленного на обеспечение школ и детских садов безопасными и качественными рыбными продуктами.
При этом эксперт подчеркивает: сегодня рыбу можно вводить в детское меню гораздо раньше, чем это было принято раньше — уже с трёх лет. Современные технологии позволяют предлагать детям не только свежую рыбу, но и удобные в приготовлении продукты — филе без костей и кожи, рыбные паштеты и брикеты. Такие варианты значительно упрощают процесс приготовления и делают рыбные блюда доступными для широкого круга потребителей.
В 2026 году в меню детских садов и школ уже появилось больше блюд из рыбы и морепродуктов. Валентин Балашов объясняет, что старые нормы питания, уходящие корнями в советское время, предполагали использование замороженной рыбы с костями и головой. Сегодня же ассортимент рыбной продукции на полках магазинов значительно расширился, и это касается не только взрослых, но и детского питания.
Однако эксперт акцентирует внимание на важном аспекте — психологическом. Заставить детей есть полезные продукты сложно, но можно сделать их интересными с помощью креативных гастрономических решений. «Советский рыбий жир» надолго отбил желание многих поколений есть рыбу, но сегодня ситуация меняется. Задача отрасли — не только обеспечить безопасность продукции, но и сделать её привлекательной для потребителей, включая самых маленьких.
