Исследователи обнаружили связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском развития атеросклероза, который является основной причиной многих сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие было сделано после изучения рациона и состояния здоровья более 133 тысяч человек в течение примерно 11 лет. Участники, которые потребляли большое количество ультрапереработанной пищи, имели на 29-40 процентов более высокий риск развития атеросклероза по сравнению с теми, кто потреблял ее в меньших количествах.
К ультрапереработанной пище относятся многие промышленные продукты, такие как готовые блюда, сладости, снеки и сладкие напитки, содержащие множество добавок и имеющие сложный состав. В ходе исследования было зафиксировано 654 случая атеросклероза. Кроме того, анализ метаболитов и белков крови показал изменения, связанные с нарушениями жирового и энергетического обмена, а также системным воспалением.
Ученые считают, что их результаты подтверждают необходимость замены ультрапереработанной пищи цельными и минимально обработанными продуктами для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ранее было обнаружено, что продукты, богатые каротиноидами и витамином А, могут снизить риск рака желудка, что еще раз подчеркивает важность правильного питания для поддержания здоровья.
