Польза и ограничения при употреблении лисичек: советы диетолога

Лисички известны не только своим ярким внешним видом, но и богатым витаминно-минеральным составом. Однако их употребление требует соблюдения определенных правил, чтобы избежать вреда для здоровья. Диетолог-нутрициолог Лариса Никитина объяснила, кому стоит быть осторожнее с этими грибами и как лучше их готовить.

Опасности и противопоказания
Сырые лисички могут нарушить работу желудочно-кишечного тракта, поэтому их всегда подвергают термической обработке. Людям с заболеваниями ЖКТ, а также детям дошкольного возраста и беременным рекомендуется ограничивать употребление этих грибов. Причина в том, что хитиновые оболочки, входящие в их состав, тяжело перевариваются и вызывают чувство тяжести в желудке.

Кроме того, лисички могут провоцировать аллергические реакции, поэтому аллергикам следует включать их в рацион с осторожностью. Маринованные грибы содержат избыток соли, поэтому противопоказаны гипертоникам и людям с почечными заболеваниями.

Ценные свойства лисичек
Эти грибы считаются низкокалорийным продуктом — всего 20 ккал на 100 граммов, что делает их привлекательными для тех, кто следит за весом. Они богаты витаминами группы B, D, бета-каротином, железом, цинком, медью и селеном. Также в их состав входят пищевые волокна, улучшающие пищеварение.

Благодаря бета-каротину лисички поддерживают зрение и иммунитет, а железо помогает в профилактике анемии. Медь и цинк положительно влияют на работу щитовидной железы.

Секреты правильного приготовления
Лисички универсальны в кулинарии: их можно жарить, тушить, мариновать и замораживать. Для лучшего усвоения витамина D диетолог советует готовить грибы с жирами — например, с маслом или сметаной.

Перед заморозкой лисички лучше отварить около 15 минут, чтобы избежать горечи после размораживания. Однако стоит помнить, что часть полезных веществ теряется при термообработке. Оптимальные способы сохранения витаминов — сушка или щадящие методы приготовления.

Как выглядят настоящие лисички?
Эти грибы легко узнать по ярко-желтой или оранжевой воронковидной шляпке с волнистыми краями. Их отличительная черта — отсутствие пластинок под шляпкой, вместо которых находятся складки, плавно переходящие в ножку. Мякоть может слегка розоветь при надавливании.

Лисички обладают легким фруктовым ароматом, который многие сравнивают с абрикосами или лесным воздухом. Этот уникальный запах помогает отличить их от несъедобных двойников.

Польза и ограничения при употреблении лисичек: советы диетолога

Лисички известны не только своим ярким внешним видом, но и богатым витаминно-минеральным составом. Однако их употребление требует соблюдения определенных правил, чтобы избежать вреда для здоровья. Диетолог-нутрициолог Лариса Никитина объяснила, кому стоит быть осторожнее с этими грибами и как лучше их готовить.

Опасности и противопоказания
Сырые лисички могут нарушить работу желудочно-кишечного тракта, поэтому их всегда подвергают термической обработке. Людям с заболеваниями ЖКТ, а также детям дошкольного возраста и беременным рекомендуется ограничивать употребление этих грибов. Причина в том, что хитиновые оболочки, входящие в их состав, тяжело перевариваются и вызывают чувство тяжести в желудке.

Кроме того, лисички могут провоцировать аллергические реакции, поэтому аллергикам следует включать их в рацион с осторожностью. Маринованные грибы содержат избыток соли, поэтому противопоказаны гипертоникам и людям с почечными заболеваниями.

Ценные свойства лисичек
Эти грибы считаются низкокалорийным продуктом — всего 20 ккал на 100 граммов, что делает их привлекательными для тех, кто следит за весом. Они богаты витаминами группы B, D, бета-каротином, железом, цинком, медью и селеном. Также в их состав входят пищевые волокна, улучшающие пищеварение.

Благодаря бета-каротину лисички поддерживают зрение и иммунитет, а железо помогает в профилактике анемии. Медь и цинк положительно влияют на работу щитовидной железы.

Секреты правильного приготовления
Лисички универсальны в кулинарии: их можно жарить, тушить, мариновать и замораживать. Для лучшего усвоения витамина D диетолог советует готовить грибы с жирами — например, с маслом или сметаной.

Перед заморозкой лисички лучше отварить около 15 минут, чтобы избежать горечи после размораживания. Однако стоит помнить, что часть полезных веществ теряется при термообработке. Оптимальные способы сохранения витаминов — сушка или щадящие методы приготовления.

Как выглядят настоящие лисички?
Эти грибы легко узнать по ярко-желтой или оранжевой воронковидной шляпке с волнистыми краями. Их отличительная черта — отсутствие пластинок под шляпкой, вместо которых находятся складки, плавно переходящие в ножку. Мякоть может слегка розоветь при надавливании.

Лисички обладают легким фруктовым ароматом, который многие сравнивают с абрикосами или лесным воздухом. Этот уникальный запах помогает отличить их от несъедобных двойников.