Учёные обнаружили, что специальный термоустойчивый коллагеновый гель способен замедлять набор лишнего веса, улучшать обмен веществ и снижать накопление жира в печени. Об этом сообщают авторы исследования, опубликованного в журнале Food & Function (F&F).
В эксперименте использовали мышей с ожирением, которое было вызвано диетой, богатой жирами. Благодаря способности геля сохранять свои свойства при нагревании, его рассматривают как перспективный ингредиент для пищевых продуктов. Животные, получавшие гель, набрали массу тела заметно медленнее, чем контрольная группа. Кроме того, у них улучшились показатели глюкозного обмена, повысилась чувствительность к инсулину, а в крови упали уровни триглицеридов и общего холестерина. Анализ печени показал уменьшение жировых отложений.
Авторы связывают положительный эффект геля с двумя механизмами. При пищеварении из геля высвобождается глицин — аминокислота, которая попадает в кровь и печень, усиливая антиоксидантную защиту и уменьшая воспалительные процессы. Часть компонентов геля достигает толстого кишечника, где они влияют на микрофлору: у животных возросло разнообразие бактерий, в том числе тех, которые ассоциируются с более благоприятным метаболизмом.
Полученные данные, по мнению исследователей, открывают путь к созданию новых продуктов на основе коллагена, направленных на профилактику ожирения и связанных с ним метаболических нарушений. Ранее учёные уже разработали инъекционный гидрогель, способствующий снижению жировых отложений в печени.
