Когда хочется чего-то нежного и воздушного, не обязательно искать сложный рецепт. В этом случае можно приготовить вкусное домашнее суфле из простых ингредиентов. Есть несколько вариантов приготовления суфле, и каждый из них имеет свои особенности.
Для начала можно приготовить классическое суфле в духовке. Для этого понадобятся такие ингредиенты, как молоко, яйца, пшеничная мука, сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Духовку нужно разогреть до 190 градусов, а небольшие формочки смазать сливочным маслом. В сотейнике необходимо растопить масло, добавить муку и перемешать, затем постепенно влить теплое молоко и варить до загустения. После этого нужно отделить белки от желтков и смешать желтки с ванильным сахаром, добавив их в молочную основу. Белки нужно взбить с солью и сахаром до устойчивой глянцевой пены, а затем аккуратно вмешать их в основу. Смесь необходимо разложить по формочкам и выпекать 15-18 минут.
Есть также вариант приготовления яблочного суфле для детей. Этот диетический вариант включает в себя яблоки, яйцо, сахар и сливочное масло. Яблоки нужно вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Затем их нужно выложить в форму и запекать при 180 градусах около 20 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой. После этого нужно измельчить яблоки блендером в однородное пюре и остудить. Отделить белок от желтка и вмешать желток в яблочное пюре. Если яблоки несладкие, можно добавить до 10 граммов сахара. Белок нужно взбить до устойчивой пены и аккуратно соединить с яблочной массой. Смесь необходимо разложить по небольшим смазанным формочкам и выпекать при 175-180 градусах 12-15 минут.
Творожное суфле в духовке также является вкусным вариантом. Для его приготовления понадобятся творог, яйца, сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар и сливочное масло. Духовку нужно разогреть до 180 градусов, а формочки смазать маслом. Творог необходимо измельчить блендером или протереть через сито. Отделить белки от желтков и смешать желтки с творогом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Белки нужно взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в творожную массу. Смесь необходимо разложить по формочкам и выпекать 18-20 минут.
Диетическое яблочное суфле с морковью также является интересным вариантом. Для его приготовления понадобятся морковь, яблоко, яйцо, манная крупа, молоко и сахар. Морковь и яблоко нужно очистить и натереть на мелкой терке, затем переложить их в сотейник, влить молоко и тушить на небольшом огне 7-10 минут до мягкости. Если масса получилась крупноватой, ее нужно измельчить блендером. Всыпать манную крупу, перемешать и прогреть еще 2 минуты. Остудить. Отделить желток от белка и вмешать желток в яблочно-морковную массу. Белок нужно взбить до устойчивой пены и аккуратно соединить с основой. Смесь необходимо разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
Шоколадное суфле в духовке также является вкусным вариантом. Для его приготовления понадобятся темный шоколад, сливочное масло, яйца, сахар, какао-порошок и соль. Духовку нужно разогреть до 190 градусов, а формочки смазать маслом. Шоколад необходимо соединить с 30 граммами сливочного масла и растопить на водяной бане, затем немного остудить. Отделить белки от желтков и по одному вмешать желтки в шоколадную массу, затем добавить просеянное какао. Белки нужно взбить с солью, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белковую пену в шоколадную основу. Смесь необходимо разложить по формочкам примерно на две трети и выпекать 12-15 минут.
Чтобы суфле получилось пышным, необходимо следовать нескольким простым правилам. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой, а желток не должен попасть в белки. После взбивания белки вводят в основную массу частями и аккуратно перемешивают лопаткой снизу вверх. Формочки не заполняют доверху, поскольку суфле заметно поднимается в духовке. Но после выпекания оно немного оседает, что нормально для суфле, поэтому его лучше подавать к чаю теплым.
