Российские учёные из ФИЦ питания и биотехнологии представили новый хлеб, ориентированный на снижение веса. По информации пресс‑службы института, продукт изготовлен из цельнозерновой пшеничной муки, гречневой муки из непропаренной крупы, пшеничной клейковины, овсяных отрубей, богатых бета‑глюканами, а также быстродействующих сухих дрожжей, рафинированного подсолнечного масла без запаха, аскорбиновой кислоты, ячменного солодового экстракта, концентрата подсолнечного белка (не менее 80 % белка), хлорогеновых кислот, экстракта подсолнечника, соли и воды.
Специалисты отметили, что такой состав способен корректировать нарушения углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом. Кандидат технических наук Юлия Фролова пояснила, что белки в хлебе способствуют улучшению клинико‑метаболического контроля при сахарном диабете второго типа, а пищевые волокна – повышению показателей углеводного и липидного обмена. Кроме того, фенольные кислоты, содержащиеся в продукте, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Ранее в России уже публиковали перечень продуктов, которые могут затруднять процесс похудения.
