Рынок красной икры может снова стать элитным из-за резкого снижения улова лососевых. В этом году улов лососевых снизился почти в три раза, и ученым пока не удалось найти причину этого явления. По словам директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александра Фомина, причиной снижения улова могут быть природные факторы, связанные с глобальным потеплением. Лососевые рыбы являются холодолюбивыми, и потепление климата может негативно влиять на их выживаемость в море.
Улов лососевых обычно происходит осенью, когда рыбы идут на нерест. Среднегодовой улов лососевых составляет около 300 тысяч тонн, но в этом году он снизился до 100 тысяч тонн. Это означает, что производство красной икры также снизится, поскольку на икру приходится примерно 4,5-5% от веса пойманной рыбы.
Аквакультура может частично компенсировать снижение улова, но она не может полностью закрыть недостающие объемы предложения. Аквакультурная икра производится из форели, и ее стоимость ниже, чем у икры, полученной из дикой рыбы. Кроме того, аквакультурная икра требует долгого периода выращивания, и ее производство не может быть быстро увеличено.
Снижение улова лососевых может привести к росту цен на красную икру, особенно в предновогодний период. Импорт икры из других стран может быть ограничен из-за санкций, и аквакультурная икра не может полностью заменить традиционную икру. Поэтому можно ожидать некоторого ажиотажа и роста цен на красную икру.
Стоит отметить, что другие виды икры, такие как икра минтая или трески, могут быть не менее полезными, чем красная икра, но они могут не быть столь приятны для потребителя по виду и цвету. Биологический смысл икры заключается в том, что она обеспечивает эмбрион всеми необходимыми веществами для развития, и любая икра может быть полноценным продуктом.
Тенденция к снижению улова лососевых может быть связана с глобальным потеплением, и возможно, что эта эпоха высоких уловов заканчивается. В этом случае рынок красной икры может снова стать элитным, и цены на нее могут увеличиться. Однако это также может стимулировать развитие аквакультуры и увеличение производства икры из других видов рыбы.
