Вдоль дорог, у свалок и на загрязнённых территориях нередко можно встретить грибы, которые на первый взгляд кажутся вполне съедобными. Однако специалисты Роспотребнадзора предупреждают: собирать их категорически не рекомендуется. Дело в том, что такие грибы накапливают в себе тяжёлые металлы и другие вредные вещества, которые могут нанести серьёзный вред здоровью.
Не стоит также без раздумий забирать домой и те экземпляры, которые выглядят незнакомо или вызывают сомнения — даже если они похожи на привычные съедобные виды. Как отмечают в ведомстве, среди грибов часто встречаются опасные двойники, которые внешне почти неотличимы от безопасных сородичей. Поэтому опытные грибники придерживаются простого правила: «Если не уверен — не бери». Это касается и тех грибов, которые выросли в необычных местах или после необычных погодных условий.
Кроме того, специалисты напоминают: не стоит доверять народным методам проверки съедобности грибов — например, тем, что гриб можно попробовать на вкус или потереть о язык. Лучше всего обращаться за консультацией к специалистам или использовать проверенные справочники. Также важно хранить грибы отдельно от других продуктов, чтобы избежать их порчи и распространения неприятного запаха.
Недавно эксперты ещё раз напомнили: даже если грибы пережили замораживание, это не гарантирует их безопасность. Иногда после разморозки они начинают разлагаться, превращаясь в слизистую массу, или запускаются процессы гниения. Поэтому к выбору и обработке грибов нужно относиться с максимальной осторожностью.
