Курица стала самым популярным видом мяса в мире, и это не случайно. Ранее, в большей части XX века, она была доступна только меньшинству из-за высокой цены. Однако ситуация изменилась, и теперь темпы роста мирового производства курятины увеличились. Сегодня трудно найти рынок, на котором потребление курятины бы падало.
За последние несколько лет поголовье кур в мире значительно выросло — с 48,3 миллиарда в 2006 году до 76,2 миллиарда в 2023 году. Это произошло благодаря улучшению условий производства и селекции, которая позволила увеличить темпы роста и улучшить форму тушек. Производственные циклы сократились, а цена упала, сделав курицу более доступной для потребителей.
Первыми промышленное производство куриного мяса разработали в США, но сейчас Бразилия является крупнейшим экспортером, поставляя на внешние рынки около 4,9 миллиона тонн куриного мяса в 2024 году. Это значительно больше, чем в 2000 году, когда было экспортировано примерно 910 000 тонн. В 2022 году куриное мясо даже обогнало свинину по объему производства.
Спрос на куриное мясо растет как в богатых странах, так и на развивающихся рынках, и этому способствуют различные факторы. Высокие цены на говядину, диеты с высоким содержанием белка, расширение сети ресторанов быстрого питания, а также тот факт, что курица соответствует практически любой кухне, религии и ценовому сегменту, делают ее все более популярной.
В глобальном масштабе производство курятины росло примерно на 2-2,5 процента в год в течение последних двух десятилетий, но за последние три-четыре года ускорилось до более чем трех процентов. В России производство мяса птицы в первом квартале 2026 года составило 1,63 миллиона тонн, что на 2,7 процента меньше, чем год назад.
