В России с апреля вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб
Начиная с 1 апреля 2026 года в стране будет применён обновлённый государственный стандарт, регулирующий производство белого хлеба. Согласно подготовленному документу Росстандарта, теперь допускается хлеб объёмом до 500 граммов овальной формы, выпеченный в духовке или очаге без использования металлических форм и противней. При этом требования к сроку реализации в торговых точках отменены, осталось лишь ограничение по хранению готового продукта на предприятии — не более десяти часов. Этот документ имеет международный характер и заменит действующий с 1986 года ГОСТ, сохраняющийся в прежней редакции. В тексте стандарта также указаны допустимые виды сырья: пшеничная хлебопекарная мука первых трёх сортов, прессованные дрожжи, пищевая соль, вода и белый сахар. Кроме того, в производство позволяются добавки, относящиеся к функциям «обработка муки» и «антиокислитель», а также ферментные препараты, в том числе в составе комплексных пищевых добавок. В рамках программы по возврату традиционных государственных норм качества планируется ввести аналогичные стандарты для пива, растительных масел и картофельных чипсов, направленные на контроль видов, состава и характеристик продукции.
