Мурманские рыбаки предложили расширить переработку трески на борту судов
Законопроект, способный изменить ситуацию в прибрежном рыболовстве Севера, будет рассмотрен Государственной Думой 17 февраля. Инициатива предусматривает возобновление права судовых команд производить готовую продукцию из тресковых субпродуктов, что было запрещено с 1 января 2019 года.
Валентин Балашов, возглавляющий правление Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна, обратил внимание на нерациональное использование ресурсов. В настоящее время около 3% от общего веса выловленной трески — ценные пищевые компоненты — попросту выбрасываются за борт. Речь идет о языках, щеках и желудках рыбы, которые при правильной обработке могут стать основой для деликатесных закусок.
«Эти продукты обладают уникальными вкусовыми качествами и непременно найдут своего покупателя, — подчеркнул Балашов. — Из них можно создавать соленые снеки, идеально сочетающиеся с легкими алкогольными напитками. Технологии позволяют превращать потроха в гастрономические изделия премиального сегмента».
Эксперт напомнил, что до введения ограничений прибрежный флот успешно выпускал несколько видов продукции непосредственно в море. Возвращение таких практик не только сократит отходы производства, но и повысит экономическую эффективность рыболовецких предприятий Северо-Запада России. Рассматриваемые поправки восстановят ранее действовавшие нормы, стимулируя глубокую переработку улова.
