Разные белки по-разному влияют на кишечную микрофлору, показало исследование
Американские ученые из Университета штата Северная Каролина обнаружили, что источник пищевого белка играет ключевую роль в формировании кишечной микробиоты и ее функциональной активности. Результаты масштабного эксперимента на мышах опубликованы в научном журнале The ISME Journal.
В ходе исследования специалисты изучили влияние девяти различных диет, содержащих белки разного происхождения — от яичного до рисового. Оказалось, что микрофлора кишечника реагирует не столько на количество белка, сколько на его тип. Самыми выраженными изменениями отличались диеты с яичным и дрожжевым белком: они не только сокращали видовое разнообразие микробного сообщества, но и активировали бактерии, способные повреждать слизистую оболочку кишечника.
Метапротеомный анализ выявил, что различные белки стимулируют разные ферментные системы. Например, рис и яйца повышали уровень ферментов, расщепляющих аминокислоты, тогда как дрожжи и яичный белок усиливали активность ферментов, ответственных за разложение сложных сахаров, включая гликаны. Эти процессы могут иметь важные последствия для здоровья пищеварительной системы, поскольку избыточное разрушение слизистой оболочки связывают с развитием воспалительных заболеваний кишечника.
Исследователи подчеркивают, что выбор белка в рационе — это не просто вопрос насыщения или калорийности. Он напрямую влияет на биохимические процессы в кишечнике и может изменять риски возникновения определенных заболеваний.
