Копченая паприка способна положительно влиять на уровень холестерина и состояние кишечной микрофлоры. К такому выводу пришли исследователи, проведшие эксперимент на лабораторных крысах. Детали работы опубликованы в научном журнале Food & Function.
В ходе эксперимента 30 здоровых грызунов (16 самок и 14 самцов) в течение месяца получали стандартный рацион либо питание, обогащенное паприкой в дозе 5%. Специя добавлялась в двух вариантах: копченую и обычную. По завершении 30-дневного периода специалисты оценили показатели крови, метаболические процессы, состояние внутренних органов и состав бактерий в кишечнике.
Как выяснилось, у самок, включавших в меню копченую паприку, уровни общего и «плохого» холестерина (ЛПНП) были ниже. Одновременно с этим у этих животных наблюдалось более высокое разнообразие кишечных микробов и сниженное содержание жиров в кишечнике. Ученые полагают, что такие изменения микрофлоры могут быть связаны с особенностями жирового обмена. Эффект специи зависел от пола животных и способа ее обработки.
Дополнительный анализ продемонстрировал, что копченая и обычная паприка по-разному влияют на продукты обмена веществ. Это различие объясняют изменениями химического состава при копчении, в частности, образованием соединений из древесного дыма. Важно отметить, что употребление специи не привело к повреждению внутренних органов, а все показатели крови и обмена веществ оставались в пределах физиологической нормы.
Ранее сообщалось, что куркума может способствовать улучшению памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера.
