Ферментированные молочные продукты, такие как кефир, йогурт и творог, могут играть важную роль в поддержании здоровья мышц. К такому выводу пришли специалисты, обобщившие данные научных исследований в публикации в журнале Communications Biology. Ученые сосредоточились на связи между состоянием кишечника и мышечной тканью, особое внимание уделив продуктам с высоким содержанием белка, включая соевый темпе.
Как выяснилось, процесс ферментации способен облегчить усвоение питательных веществ. Во время него микроорганизмы частично расщепляют белковые структуры, что позволяет организму легче получать необходимые аминокислоты для роста и восстановления мышечных волокон. Кроме того, полезные бактерии и биологически активные компоненты, присутствующие в данных продуктах, обладают свойством снижать воспалительные процессы. Это особенно значимо, ведь хроническое воспаление часто ухудшает состояние мышц и препятствует их полноценному обновлению.
Исследователи также отметили, что кишечная микрофлора участвует в регулировании обмена веществ и абсорбции питательных элементов. Поддержание здорового баланса бактерий может косвенно влиять на нормальную работу мускулатуры. Стоит отметить, что авторы обзора подчеркивают: на данный момент не доказано, что ферментированные продукты увеличивают мышечную массу или силу более эффективно, чем другие стандартные источники белка. В качестве дополнительного контекста ранее было установлено, что умеренная физическая активность помогает защищать хрящевую ткань от возрастных изменений.
