В российских городах-миллионниках за год количество бургерных слегка сократилось — с 2387 заведений в сентябре 2025-го до 2360 в этом же месяце 2026 года. Такие данные приводят в «Ведомостях» со ссылкой на сервис 2ГИС.
Интересно, что годом ранее, с сентября 2024-го по сентябрь 2025-го, сегмент бургерных бурно развивался. Но потом, как выяснилось, наступил период коррекции.
Самые заметные изменения произошли в Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде. В первом городе количество бургерных уменьшилось на 14%, до 76 точек, во втором — на 13%, до 72. В Уфе, наоборот, открылось на 10% больше заведений — до 81, в Новосибирске рост составил 9%, до 111 бургерных, а в Екатеринбурге — 6%, до 115.
В Москве ситуация почти не изменилась: количество заведений снизилось на 3%, до 831. В Санкт-Петербурге, напротив, бургерные появились на 3% больше — до 444.
Почему так произошло? Один из экспертов, сооснователь сети Oz Kebab Никита Мальцев, считает, что бизнес перестал быть таким простым для старта. Многие, кто пытался открыть бургерную, столкнулись с конкуренцией и поняли, что это не так легко, как казалось.
Другой известный игрок рынка, Григорий Торосян из Smash Burger, добавляет: за год заметно выросли расходы — подорожали мясо, аренда помещений и другие затраты. К тому же, россияне стали воспринимать бургер не как фастфуд, а как полноценное блюдо, что заставило заведения конкурировать не только с другими бургерными, но и с ресторанами.
