Мария Шаманская, врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют», поделилась важной информацией о том, когда и как можно вводить грибы в рацион детей. При этом стоит отметить, что детям до трех лет грибы не рекомендуются из-за незрелости их пищеварительной системы и высокой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.
С трех лет, по словам медика, можно постепенно вводить в рацион только культивируемые грибы, такие как шампиньоны и вешенки, но только в небольшом количестве и после хорошей термической обработки. Лесные грибы, однако, не рекомендуются для детского питания, поскольку они тяжелее для переваривания и могут нести риски по качеству и безопасности.
Взрослым также стоит быть осторожными с грибами, особенно если у них чувствительный желудочно-кишечный тракт, метеоризм, рефлюкс или функциональные расстройства кишечника. Шаманская подчеркнула, что шампиньоны и вешенки являются самыми мягкими для пищеварения, а варка, тушение и супы с мелко измельченными грибами являются самыми безопасными способами приготовления.
Кроме того, эксперт напомнила, что грибы могут накапливать соли тяжелых металлов и загрязнения из почвы, поэтому их сбор рядом с дорогами, промышленными зонами и свалками крайне опасен. Даже съедобный гриб из сомнительного места может стать источником химической нагрузки или отравления.
Интересно, что жителям Подмосковья недавно предсказали новую волну роста грибов, обусловленную теплой ночной температурой воздуха и небольшими дождями. При этом стоит помнить о необходимости осторожности при сборе и потреблении грибов.
