Летний компот «Мохито»: десять рецептов с ягодами и цитрусами
В разгар лета на прилавках рынков и в садах России царит изобилие свежих ягод, и многие хозяйки спешно приступают к их заготовке. Один из самых популярных способов превратить эти природные сокровища в ароматный напиток – приготовить компот в стиле мохито с добавлением свежей мяты, лимонного или апельсового сока. В-material,’ собранном на портале skytoday.ru, представлены десять проверенных и оригинальных вариантов, каждый из которых использует характерные ягоды: крыжовник, клубника, смородина и различные цитрусовые.
Перед тем как приступить к работе, рекомендуется тщательно промыть ягоды, мяту и банки, а также подготовить их к стерилизации. Мятой лучше добавлять целые веточки или крупные листики, чтобы аромат раскрывался постепенно. Сахарなстройка зависит от кислотности ягод, но обычно на трёхлитровую банку уходит от двухсот до трёхсот пятьдесят граммов. Для обеспечения долгого хранения используют метод двойной заливки кипятком или стерилизацию: банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания, что гарантирует герметичность и безопасность продукта.
Первый вариант – «Мохито» из крыжовника с апельсином. Для его приготовления берут пятьсот граммов зелёного, слегка недозрелого крыжовника, две с половиной литра воды, триста граммов сахара, один апельсин и четыре веточки мяты. Апельсин очищают от возможного воскового налёта, нарезают кружочками, а крыжовник очищают от хвостиков и плодоножек, укладывают в стерилизованную банку вместе с мятой. Затем заливают кипятком, выдерживают час, сливают отвар, готовят сироп из сахара и заливают обратно, укупоривая банку.
Второй рецепт – «Мохито» из крыжовника с лимоном и мятой. Здесь используется пятьсот граммов тёмного крыжовника, две с половиной литра воды, триста граммов сахара, три дольки лимонa и две веточки свежей мяты. Все компоненты укладывают в простеризованную банку, заливают кипятком на двадцать минут, сливают отвар, добавляют сахар, варят до полного растворения кристаллов и затем закатывают.
Третий вариант – «Клубничное мохито» с лимоном. Для него берут шестьсот граммов клубники, три ломтика лимона, три–четыре листика мяты, триста граммов сахара и две с половиной–двух с семьью литров воды. Клубнику промывают, удаляют плодоножки, лимон нарезают тонкими кружочками, укладывают всё в банку, заливают кипятком на пятнадцать минут, сливают, добавляют сахар, варят пять минут и закатывают.
Четвёртый рецепт – «Мохито» из красной смородины. Требуется триста пятьдесят–четыреста граммов красной смородины, две сеть–триста граммов сахара, две дольки лимона с кожурой, две веточки мяты и примерно две с eight литров воды. Ягоды промывают, сохраняют сухость, распределяют в банки наполовину, добавляют лимон и мяту, заливают кипящий сироп, герметично закрывают и охлаждают.
Пятый вариант – «Мохито» с апельсином и лимоном, приготовленный без ягод. Нужно два крупных апельсина, один небольшой лимон, два пучка мяты, пятьсот граммов сахара и шесть литров воды. Цитрусовые нарезаются кружочками, мяту отделяют от стеблей, всё укладывается в стерилизованные банки, всыпается сахар, заливают кипятком, закатывают, переворачивают и укутывают для медленного остывания.
Шестой рецепт – «Мохито» из яблок с апельсином и мятой. В этом случае берут пятьсот граммов яблок, четыре полукружья апельсина, две полукружья лимона, около десяти листиков мяты, сто восемьдесят–двести граммов сахара и две с половиной литра воды. Яблоки моют, делят на четыре части, удаляют сердцевину, цитрусы нарезают дольками, укладывают всё в банку с мятой, заливают кипятком, дают настояться, слейте отвар, сварите сироп и закатите.
Седьмой рецепт – абрикосовый «Мохито». Необходимо шестьсот граммов абрикосов, сто пятьдесят граммов апельсинов, сто граммов лимонов, двести граммов сахара и пятнадцать граммов мяты. Абрикосы моют, удаляют косточки (или оставляют по желанию), апельсин и лимон нарезаются кружочками, все укладывают в банку с мятой, заливают кипящий сироп и закатывают.
Восьмой вариант – «Мохито» из винограда с мятой. Требуется пятьсот граммов светлых сортов винограда, две–три веточки мяты, две–три дольки лимона, двести пятьдесят граммов сахара и две с половиной литра воды. Виноград промывают, отделяют от сочной мякоти, укладывают в стерилизованную банку с мятой и лимоном, заливают кипятком на десять–пятнадцать минут, сливают, добавляют сахар, доводят до кипения и заливают обратно, после чего закатывают.
Девятый рецепт – «Мохито» из сливы с лимоном и мятой. Нужно пятьсот граммов слив, две–три дольки лимона, две–три веточки мяты, две с пятьдесят граммов сахара и две с половиной литра воды. Сливу моют, удаляют косточки (по желанию), укладывают в банку, заливают кипятком на пятнадцать–двадцать минут, сливают, добавляют лимон, мяту и сахар, доводят до кипения, заливают обратно и закатывают.
Десятый рецепт – «Мохито» из крыжовника с лаймом. Для него берут пятьсот граммов зелёного, слегка недозрелого крыжовника, два лайма с тонкой кожурой, двадцать листьев мяты, триста граммов сахара и две с семьью литров воды. Ягоды промывают, лайм нарезают тонкими полукольцами с кожурой, укладывают в стерилизованную банку слоями с мятой, готовят сироп при семьдесят градусов, охлаждают до шестидесяти, заливают в банку и герметично укупоривают.
Как правильно закатывать компот, важно помнить о базовом принципе двойной заливки: сначала банки стерилизуются над паром течение пятнадцати–двадцати минут, крышки кипячатся, затем в подготовленные ёмкости укладывают ягоды, мяту и цитрусы, заливают кипятком до верха, выдерживают пятнадцать–двадцать минут, сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар, варят до полного растворения и заливают обратно. После закатки банки переворачивают вверх дном, укутывают одеждой и оставляют на ночь для медленного остывания. Пробовать готовый продукт можно через месяц, а подавать его рекомендуется со льдом.
