В России цены на куриные яйца подорожали почти на 15 % с начала года. По данным опубликованного 13 марта отчёта Росстата, за период с 3 по 10 марта стоимость продукта выросла на 2,6 %, а по сравнению с концом февраля 2026 года — на 3,68 %. К концу 2025 года повышение составило 14,58 %. Эксперты портала skytoday.ru указывают, что рост цен является восстановительным после периода, когда производители вынуждены были снижать цены до уровня себестоимости из‑за низкого спроса. Сезонные всплески спроса традиционно заставляют стоимость подниматься несколько раз в год перед праздниками и могут продолжать рост до Пасхи, после чего цены, как правило, начнут падать.
В праздничный период спрос на яйца растёт, и это позволяет отрасли компенсировать прежние потери. Депутат Госдумы, член России птицеводческого союза, Сергей Лисовский подчёркивает, что цены на яйца в России остаются среди самых низких в мире, несмотря на недавнее ускорение «яичной инфляции», которое достигло почти 4 % в неделю (с 17 по 24 февраля 2026 года). По его словам, до предстоящего подъёма цены были слишком низкими: десяток яиц можно было купить за 40 рублей, что значительно ниже себестоимости. Сезонные пики в преддверии Пасхи, Нового года и Масленицы позволяют производителям рассчитывать хотя бы на минимальную рентабельность.
Причиной ранее низких цен стали действия Минсельхоза, который в 2023 году отказался субсидировать производство яиц и мяса бройлера, что привело к дефициту и росту цен. Позднее министерство переключилось на поддержку отрасли льготными кредитами, что позволило увеличить объём производства на 6,5 % по итогам прошлого года. Однако рост предложения приведение к необходимости снижения цен, когда спрос упал. Сейчас же спрос восстанавливается, а цены поднимаются не столь резко, как в розничной сети.
Аналитики NTech сообщают, что в 2025 году средняя цена десятка яиц сократилась на 13 % до 86 рублей, при этом объём предложения вырос на 9 % в штучном выражении. Эксперт аграрного рынка Александр Корбут убеждён, что рост стоимости происходит за счёт растущего спроса, хотя производители повышают цены менее заметно, чем розничные сети. По его словам, в декабре цены на яйца не выросли существенно из‑за заявлений властей о невозрастании цен перед Новым годом, что привёл к нетипично низкой инфляции в этом месяце.
Розничные сети, являясь основным каналом сбыта, часто заставляют птицефабрики продавать продуцию ниже себестоимости, устраивая тендеры на понижение закупочных цен. Чтобы стабилизировать рентабельность, птицеводы могут заключать долгосрочные соглашения с ритейлерами, фиксируя средневзвешенную цену, обеспечивающую годовой доход, а также внедрять технологии длительного хранения и переработки яиц в продукцию с длительным сроком годности. Если рентабельность не будет восстановлена, некоторые фермы могут сократить производство или даже закрыться, предупреждает Корбут. Экономист Георгий Остапкович из Центра конъюнктурных исследований ВШЭ отмечает, что цены на яйца подвержены турбулентности из‑за перемены потребительских предпочтений, однако сейчас в стране нет форс‑мажорных условий, подобных эпидемиям, которые могли бы вызвать резкий рост цен. В случае значительного сокращения предложения рынок может компенсировать его импортом, добавляют собеставители отрасли.
