Россия встречает Масленицу-2026: 20 проверенных рецептов праздничных блинов
С 13 по 22 февраля 2026 года вся страна погрузится в атмосферу масленичных гуляний, где главным угощением станут традиционные блины. Кулинары предлагают разнообразить стол тремя основными вариантами: солеными, сладкими и постными, каждый из которых имеет десятки вариаций.
Соленые блины: от классики до экспериментов
Базовый рецепт на молоке включает 1 л молока (от 2,5% жирности), 3 яйца, 400 г муки, 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла и разрыхлитель по желанию. После взбивания яиц с солью и сахаром в массу постепенно вводят молоко и муку, добавляют масло и дают тесту настояться 15–20 минут перед жаркой.
Необычный вариант — блины на рассоле (2 стакана), где к 1 стакану муки добавляют 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, 0,25 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды и 2 ст. ложки растительного масла. После смешивания ингредиентов тесто отдыхает 15 минут, после чего выпекается до золотистого цвета. Любители пикантных ноток оценят рецепт с кефиром (500 мл) и итальянскими травами (0,5 ч. ложки), где также используются 2 яйца, 120 г муки, сода и масло.
Сладкие вариации: от фруктов до шоколада
Банановые блины готовятся из пюре 3 спелых плодов, 3 яиц, 300 мл молока, 150 г муки, разрыхлителя и ванилина. Для шоколадного варианта растапливают 60 г темного шоколада, смешивают с 4 яйцами, стаканом муки, молоком, йогуртом и шоколадным сиропом.
Фанаты ягод оценят тесто с черникой (0,5 стакана): 1 яйцо взбивают с 100 мл молока, 0,75 стакана муки, разрыхлителем и растопленным сливочным маслом, добавляя ягоды в последнюю очередь. Экспресс-вариант — медовые блины на 2 стаканах молока с 3 ст. ложками меда, 2 яйцами и 1 ч. ложкой разрыхлителя.
Постные блины: просто и вкусно
Без яиц и молока актуальны рецепты на минеральной воде (500 мл) с 250 г муки, 3 ч. ложками сахара и 2 ст. ложками масла. Тесто после замешивания настаивают 10 минут. Интересный вариант — кокосовое молоко (400 мл) с 220 г муки, 2 ст. ложками сахара и корицей, придающее экзотический аромат.
Для питательного блюда подойдет комбинация 200 г муки с 35 г манной крупы, 550 мл горячей воды, 80 г сахара и соком половины лимона. Соду гасят в цитрусовом соке перед добавлением в тесто.
Секреты идеальной жарки
Правильная технология включает пять шагов: разогрев сковороды до испарения капли воды, смазывание поверхность кистью с маслом, равномерное распределение теста, жарка 1–2 минуты до матовой поверхности и аккуратное переворачивание лопаткой.
Начинки для любого вкуса
Мясные, рыбные (икра, слабосоленая рыба), грибные (вешенки, грузди) и овощные (картофель, капуста) варианты подойдут для соленых блинов. Сладкие начиняют творогом с медом, ягодами, фруктами или шоколадными кремами. Постные сочетания включают овощные смеси, грибы, орехи и варенье без молочных компонентов.
