Россия столкнулась с острым дефицитом премиальной говядины
На внутреннем рынке России наблюдается выраженный дисбаланс между спросом и предложением говядины, особенно это касается продукции специализированных пород, которая традиционно занимает нишу выше среднего ценового сегмента. По информации генерального директора Национального союза производителей говядины Романа Костюка, на долю мясного поголовья, дающего высококачественное мясо, приходится лишь около 20% от общего объема производства в стране.
Ситуацию усугубляет структура импорта: Россия закупает преимущественно бюджетные части туш, предназначенные для промышленной переработки, которые обычно представлены в магазинах в низком ценовом диапазоне. Дорогостоящие отрубы, пользующиеся наибольшим спросом у потребителей, практически не поступают из-за рубежа. Общий объем потребления говядины в России оценивается в 2 млн тонн ежегодно, из которых 1,65 млн тонн обеспечивается за счет отечественного производства. На импорт приходится 350 тыс. тонн, при этом ключевыми поставщиками остаются Бразилия и Белоруссия, дополняемые рядом других стран с меньшими объемами поставок.
Костюк подчеркнул, что текущий дефицит наиболее ощутим в верхнем ценовом сегменте, где спрос продолжает опережать предложение.
