Россия встречает Масленицу: 15 проверенных рецептов блинов для праздничной недели
С 16 по 22 февраля 2026 года в России традиционно отмечают Масленицу — время веселья и обильных угощений, где главным блюдом становятся ароматные блины. Чтобы разнообразить стол, предлагаем освоить 15 вариантов приготовления этого символа весны на основе молока, кефира и воды.
Правильная жарка — залог идеальных блинов. Предварительно разогрейте сковороду и смажьте её рафинированным растительным маслом без запаха. Наливайте тесто половником в центр, быстрыми круговыми движениями распределяя по всей поверхности. Обжаривайте первую сторону до золотистого края, затем аккуратно переверните лопаткой и доведите до готовности.
Классика на молоке
Для традиционного варианта возьмите: молоко (500 мл), 4 яйца, муку (280 г), сахар (2 ст. л.), соль (0,5 ч. л.) и растительное масло (3 ст. л.). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте 150 мл тёплого молока, постепенно добавьте просеянную муку, затем остаток молока и масло. Дайте тесту отдохнуть 10 мин.
Пышные дрожжевые блины
Потребуется: молоко (600 мл), сухие дрожжи (7 г), мука (320 г), 2 яйца, сахар (2 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), растительное масло (20 мл). Подогрейте половину молока до 35–40°С, добавьте дрожжи, ложку сахара и немного муки. Когда опара вспенится, смешайте с остальным молоком, яйцами и мукой. Выдержите тесто 40–50 мин. в тепле до увеличения объёма.
Варианты на кефире
Для сытного завтрака: кефир (250 мл), кипяток (250 мл), мука (1 ст.), 2 яйца, соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ст. л.), сода (щепотка). Взбейте яйца с солью, добавьте кипяток и кефир. Понемногу вводите муку с содой, затем сахар и масло.
Для любителей экспериментов — шоколадные блины: кефир (250 мл), мука (200 г), какао (1 ст. л.), сливочное масло (50 г), ванилин. Смешайте растопленное масло с яйцом, сахаром, какао, затем добавьте кефир и муку. Выдержите тесто в холодильнике 1 час.
Лёгкие рецепты на воде
Базовый вариант: вода (250 мл), 2 яйца, мука (200 г), растительное масло (30 мл). Взбейте яйца с сахаром, постепенно введите муку и воду, добавьте масло. Отдохнуть тесту нужно 20 мин.
Яркие блины с пищевыми красителями: вода (500 мл), 4 яйца, мука, сахар (3 ст. л.), растительное масло (3 ст. л.). Готовое тесто разделите на части, добавьте разведённые красители и жарьте на раскалённой сковороде.
Необычные сочетания
Банановые: 2 банана, газировка (200 мл), мука (150–160 г), корица (0,5 ч. л.), сода (0,5 ч. л.). Разомните бананы в пюре, соедините с газировкой, специями и погашенной содой. Всыпьте муку до однородности.
Сырные с зеленью: кефир (180 мл), сыр (150 г), мука (150 г), разрыхлитель (1 ч. л.). В яичную смесь добавьте кефир и масло, затем муку с разрыхлителем, сыр и зелень.
Соблюдая пропорции и технологии, вы создадите настоящий праздник вкуса, поддерживая многовековые традиции Масленицы.
