Российский диетолог объяснил безопасность домашних бургеров для здоровья
По мнению кандидата медицинских наук Татьяны Солнцевой, самостоятельно приготовленные бургеры могут стать частью сбалансированного рациона. Ключевое различие между домашним блюдом и фастфудом заключается в отсутствии промышленных добавок, а также возможности контролировать количество соли и жиров. Эксперт подчеркивает: при готовке нет необходимости использовать глутаматы, консерванты или эмульгаторы, что делает продукт более натуральным.
Исследование специалистов Мичиганского университета демонстрирует обратную сторону фастфуда: например, употребление одного хот-дога сокращает продолжительность жизни в среднем на 36 минут, газировки — на 12 минут, а чизбургера — на 9. Солнцева отмечает, что эти данные требуют дополнительного изучения, но подтверждают общую тенденцию.
Важно и то, как именно готовится домашний бургер. По словам врача, даже жарка на масле при высоких температурах не приводит к образованию трансжиров — для их возникновения необходимо сочетание давления и сверхвысокого нагрева. Чтобы сделать блюдо максимально полезным, диетолог рекомендует увеличить долю овощей и зелени, выбирать цельнозерновые булочки, добавлять авокадо для полезных жиров и готовить соус самостоятельно.
Проблема системного влияния фастфуда на здоровье уже вышла на государственный уровень. Глава Минздрава США Роберт Кеннеди заявил, что массовое потребление ультрапереработанных продуктов с избытком сахара, соли и трансжиров угрожает национальной безопасности. Согласно статистике, 77% американцев призывного возраста не годны к службе из-за заболеваний, связанных с питанием, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые патологии.
Таким образом, домашние бургеры при грамотном подходе не только безопасны, но и способны разнообразить меню. Главное — умеренность и внимание к составу ингредиентов.
